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맛남의 광장 백종원 ‘홍게살 김밥 레시피’
안녕하세요? Moobee 입니다. 오늘은 ‘맛남의 광장 백종원 ‘홍게살 김밥 레시피’’에 대해 알려드리도록 하겠습니다.
1년 전 맛남의 광장을 통해 소개되었던 홍게가 있었습니다. 하지만 1년 뒤, 언론과 인터넷에는 충격적인 소식이 들려오기 시작하는데요. 맛남의 광장에도 다시 쏟아진 제보 메일을 보면 도대체 홍게에게 무슨 일이 있었던 것일까요.
키토산을 많이 함유하고 있어 건강도 맛도 일품인 홍게! 하지만 육질이 연약해 쉽게 살이 녹아버리는 단점이 있습니다. 그래서 가공 홍게살 제품을 만들어 수출을 하고 있었는데요. 장기화되는 한일 간 무역분쟁으로 일본 수출 판로가 제한되고 이번 코로나19 사태까지 겹쳐 미국, 유럽 수출까지 제한이 되었다고 합니다. 140억 원어치의 가공 홍게살이 갈 곳을 잃고 쌓여가고 있는 아타까운일이 발생했는데요.
계속 창고에 쌓여가는데도 배를 띄우는 이유는 일본과 공동으로 사용하는 어장에서 홍게를 잡고 있기 때문에 한국이 조업을 멈추게 되면 일본 배들이 점령을 하게 되는 사태가 벌어지게 된다고 합니다
공동어장을 빼앗길 수는 없기에 사면초가에 놓인 어민들 인데요. 80% 수출에 의존하는 이유는 국내에서는 가공 홍게가 낯설게 느껴져 존재감 자체가 미미하다고 하네요.
17일 방송된 SBS 예능 프로그램 '맛남의 광장'에서는 걸그룹 프로미스 나인의 노지선, 장규리가 게스트로 출연한 가운데, 속초로 떠나 홍게살 살리기에 나선 농벤져스의 모습이 그려졌는데요.
농벤져스는 '맛남 라이브 방송'을 통해 홍게살 판매를 위해 나섰습니다. 1kg 원가 17600원에 포장비 900원, 배송비까지 21000원으로 구성으로 최대 25마리가 들어간 홍게살 판매였는데요. 다양한 홍게살 레시피까지 준비한 멤버들이였는데 레시피를 선보이기도 전에 방송이 시작하자마자 금새 홍게살 500개가 품절됐습니다. 이에 백종원은 "사람들이 뭐 이렇게 성질이 급하냐"며 기분 좋은 버럭을 하다가도 "이럴 줄 알고 500박스 더 준비했다"라며 웃었습니다. 새로운 500박스도 45초만에 품절됐습니다.
그래서 다시 한번 백종원 대표가 나서서 가공 홍게살을 이용한 레시피들을 소개했는데요. 그 중 <맛남의 광장> 54회 (2020.12.17)에서 소개된 백종원의 홍게살 김밥 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.
◆ 홍게살 김밥 재료
홍게 살, 김밥 김, 마요네즈, 양파, 단무지, 청상추, 통깨, 소금, 참기름, 후춧가루
◆ 홍게살 김밥 조리 순서
1. 양파와 단무지는 잘게 다져주세요
2. 다진 양파와 단무지에 설탕, 소금, 후춧가루, 마요네즈, 홍게 살을 모두 넣어 버무려줍니다.
3. 큰 볼에 밥을 넣고 소금, 참기름, 통깨로 밑간을 해주세요
4. 밥 위에 청상추를 깔고 만들어 놓은 홍게 살 마요네즈 속을 넉넉히 올립니다.
5. 터지지 않게 조심하며 돌돌 말아주고~ 참기름을 발라주세요
6. 예쁘게 썰어주면 끝!
7. 맛없으면 사기(?)라는 홍게살 김밥 완성~
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